07 May 2019 00:31
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<h1>Quais São Seus Planos?</h1>
<p>SÃO PAULO - Mauro de Marchi, presidente da operação brasileira da Sodexo Serviços, não se engana: domina dos impactos da decadência em teu negócio. “Realmente, há 2 anos a gente vem sentindo no nosso portfólio o impacto desse desemprego. Naturalmente as empresas acabam reduzindo seus quadros funcionais”, diz, em entrevista ao Podcast Rio Bravo. Na entrevista, Marchi fala em reforma trabalhista, projeto de coleta e doação de alimentos, a respeito da gravidade da inovação pra empresa conquistar novos portfólios em um assunto de recuperação econômica lenta. Qual é o tamanho do desafio que a Sodexo tem à frente com as reformas estruturais que estão acontecendo, principalmente a Reforma Trabalhista?</p>
<p>Existe alguma estratégia em conexão a essas modificações? Qual A Melhor Estratégia Para Resolver A Prova Direta Do Concurso Público? , pro nosso negócio, levando em conta que toda a nossa equipe, atua como um terceirizador de serviços, isso num primeiro instante não vai trazer grandes transformações. Temos uma equipe enorme hoje, são 35 mil funcionários, que são funcionários nossos agora sob a condição da CLT hoje.</p>
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<p>No que a gente estudou até nesta ocasião, a gente ainda não identificou nenhuma amplo variação. Na verdade, a gente vai olhar como o mercado todo vai se comportar. Porventura isso talvez pode abrir outras oportunidades pra gente. Todavia como isto afeta particularmente os compradores da Sodexo? Você tem alguma possibilidade em conexão a isso? Com essas alterações, as condições regimentais vão sendo alteradas? Você tem alguma previsão de como isso pode afetar o negócio da Sodexo? Se afetar, eu acho que deve ser um movimento positivo, em razão de a Reforma Trabalhista visa a tornar o Brasil mais competitivo dentro do âmbito mundial.</p>
<p>Dessa forma, naturalmente, isto tem que gerar um aquecimento da economia, mais posições de serviço, portanto acaba sendo favorável para a gente sob esse semblante. Hoje em dia o Brasil acusa um número gigantesco de desempregados. São quase 14 milhões de pessoas. A última estimativa dava conta de alguma coisa próximo disso. Como isto tem afetado diariamente o cotidiano da Sodexo?</p>
<p>Realmente, há 2 anos a gente vem sentindo em nosso portfólio o impacto desse desemprego. Naturalmente as empresas acabam reduzindo seus quadros funcionais e nós temos os restaurantes dentro das corporações. Desse jeito naturalmente a gente acaba servindo menor quantidade de pessoas. Isso traz 2 cenários. O primeiro é: como gerenciar essa redução. Deste modo isto naturalmente toca na nossa margem.</p>
<p>A gente consegue eliminar a quantidade de ingredientes utilizados em uma refeição já que a gente acaba servindo quantidade de pessoas reduzidas. No entanto, por outro lado, mão-de-obra é algo que a gente não consegue ajustar na mesma proporção. Um profissional nosso que atende 100 pessoas numa instituída tarefa, se ele tiver que atender oitenta é necessário manter o mesmo profissional.</p>
<p>E, por outro lado assim como, a gente acaba tendo que se reinventar, por causa de o consumidor demanda inovação pra ele prosseguir sendo competitivo, pra que ele mantenha fazendo uma bacana gestão de custos. Você consegue meditar em um modelo dessa inovação, destas estratégias que vocês tiveram que reelaborar diante deste episódio mais hostil? Sim, uma das estratégias é modificação de cardápio. Desse jeito naturalmente isso passa por um ajuste, vamos chamar por isso, na oferta.</p>
<p>Deste jeito em ocorrências onde a gente oferecia quatro tipos de salada, a gente passou a oferecer 2. Ocorrências onde a gente tinha uma gramagem de proteína, que é o grande componente de gasto de uma refeição, em vista disso a gente ajusta também a proteína pra uma gramagem um pouco menor com a mesma característica a toda a hora. Sambaqui Da Ilha Do Cardoso Podes Ser O Mais Velho Do Brasil /p>
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<p>E bem como com todo o recurso produtivo. A gente vem trabalhando alguns anos um projeto interno chamado Cozinha Inteligente, que ele muda muito o modo operacional de uma cozinha nossa. Ele essencialmente está estruturado em processos, pessoas treinadas em materiais. A propósito de gestão, qual é a agenda de tópicos que você tem buscado fazer perto à Sodexo desde a tua chegada na corporação? A gente a todo o momento cuidou de três pilares. O primeiro pilar é a segurança alimentar, é um ponto muito potente que a gente não abre mão.</p>
